বাঁধাকপি দিয়ে আচার কিভাবে ডুবিয়ে রাখবেন

কিভাবে বাঁধাকপি এবং আচার আচার

গত 10 দিনে, আচারের বিষয়টি ইন্টারনেট জুড়ে ক্রমাগত বেড়ে চলেছে। বিশেষ করে, বাঁধাকপি আচারের পদ্ধতিটি অনেক পরিবারের মনোযোগী হয়ে উঠেছে। এই নিবন্ধটি আপনাকে সাম্প্রতিক আলোচিত বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে বাঁধাকপি এবং আচারের আচার তৈরির পদক্ষেপ, সতর্কতা এবং সম্পর্কিত তথ্যগুলির একটি বিশদ পরিচিতি দেবে, যা আপনাকে এই ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতির পদ্ধতিটি সহজেই আয়ত্ত করতে সহায়তা করবে।

1. সাম্প্রতিক গরম আচার বিষয়ের তালিকা

2. বাঁধাকপি এবং আচার আচারের জন্য প্রাথমিক পদক্ষেপ

1.উপাদান নির্বাচন প্রস্তুতি: তাজা, শক্ত বাঁধাকপি চয়ন করুন, বিশেষত 2-3 পাউন্ড ওজনের। একই সময়ে, লবণ, মরিচ গুঁড়া, রসুন, আদা এবং অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করুন।

2.বাঁধাকপি প্রক্রিয়াকরণ: বাঁধাকপি ধুয়ে চার ভাগে কেটে নিন, প্রতিটি পাতার মধ্যে সমানভাবে লবণ ছিটিয়ে দিন এবং বাঁধাকপিকে ডিহাইড্রেট করার জন্য ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।

3.মশলা তৈরি করুন: রসুন ও আদা বাটা, মরিচের গুঁড়া, চিনি ইত্যাদি মিশিয়ে ম্যারিনেড তৈরি করুন।

4.marinade প্রয়োগ করুন: প্রতিটি অংশের স্বাদ নিশ্চিত করতে প্রতিটি বাঁধাকপির পাতায় সমানভাবে ম্যারিনেড লাগান।

5.সিল করা গাঁজন: প্রক্রিয়াকৃত বাঁধাকপি একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন, এটি সীলমোহর করুন এবং খাওয়ার আগে 3-5 দিনের জন্য একটি ঠাণ্ডা জায়গায় গাঁজন করুন।

3. বিভিন্ন অঞ্চলের আচারযুক্ত বাঁধাকপির রেসিপির তুলনা

4. আচার বাঁধাকপি জন্য সতর্কতা

1.স্বাস্থ্যবিধি প্রয়োজনীয়তা: ব্যাকটেরিয়া দূষণ এড়াতে সমস্ত পাত্র এবং সরঞ্জামগুলিকে অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

2.লবণ নিয়ন্ত্রণ: ব্যবহৃত লবণের পরিমাণ সাধারণত বাঁধাকপির ওজনের 2-3%। খুব বেশি বা খুব কম সমাপ্ত পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করবে।

3.গাঁজন তাপমাত্রা: সর্বোত্তম গাঁজন তাপমাত্রা 15-20℃। যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে এটি সহজেই খারাপ হবে এবং যদি তাপমাত্রা খুব কম হয় তবে গাঁজন ধীর হবে।

4.নাইট্রাইট সমস্যা: 3-7 দিনের জন্য ম্যারিনেট করা হলে নাইট্রাইটের পরিমাণ সর্বোচ্চ থাকে। খাওয়ার আগে 10 দিনের জন্য ম্যারিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

5.সংরক্ষণ পদ্ধতি: সমাপ্ত পণ্যটি ফ্রিজে রাখা উচিত এবং 1 মাসের মধ্যে সেবন করা উচিত।

5. আচার বাঁধাকপির পুষ্টিগুণ

6. আচার বাঁধাকপি খাওয়ার সৃজনশীল উপায়

1.আচার বাঁধাকপি সঙ্গে শুয়োরের মাংস ভাজা: আচার করা বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে শুয়োরের মাংস দিয়ে ভাজুন। এটি টক এবং ক্ষুধার্ত।

2.আচার বাঁধাকপি স্যুপ: টফু এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে রান্না করলে এটি সুস্বাদু হয়।

3.আচার বাঁধাকপি নুডলস: স্বাদ যোগ করার জন্য নুডলসের সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

4.আচার বাঁধাকপি প্যানকেকস: ময়দার সাথে মেশানো এবং ভাজা, বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে কোমল।

5.আচার বাঁধাকপি গরম পাত্র: একটি গরম পাত্র উপাদান হিসাবে, এটি চর্বি উপশম করে এবং সুবাস যোগ করে।

উপরের বিস্তারিত ভূমিকার মাধ্যমে, আমি বিশ্বাস করি আপনি বাঁধাকপি তোলার বিভিন্ন কৌশল আয়ত্ত করেছেন। ঐতিহ্যগত বা উদ্ভাবনীভাবে পরিবেশন করা হোক না কেন, আচারযুক্ত বাঁধাকপি আপনার টেবিলে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করতে পারে। এটি সুপারিশ করা হয় যে প্রথমবারের চেষ্টাকারীরা একটি ছোট অংশ দিয়ে শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে পিকলিং পদ্ধতিটি আয়ত্ত করুন যা তাদের স্বাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।